Où déguster une glace artisanale originale à Montpellier ? Découvrez nos glaces signatures

Alors que le soleil de l’été s'installe sur les pavés de l’Écusson, une vague de fraîcheur inédite débarque sous la voûte historique de notre salon de thé. Chez Apolline, nous avons choisi d'appliquer notre concept de pâtisserie singulière à l'univers du givre.

Oubliez les parfums industriels : découvrez notre toute nouvelle carte de glaces pâtissières et sorbets artisanaux à Montpellier, entièrement faits avec des ingrédients bruts, de saison et une bonne dose d'audace.

Qu'est-ce qu'une glace pâtissière signée Chez Apolline ?

Faire de la glace de connaisseur, c’est l’art d’associer les textures. Nos glaces signatures ne sont pas de simples boules dans un cornet : elles sont construites et dressées à l'assiette comme de véritables entremets de pâtisserie.

Dans chaque création, vous retrouverez l'onctuosité d'un sorbet plein fruit ou d'une crème glacée, la mâche d'un biscuit artisanal (sablé cacao, granola, biscuit sans gluten) et la gourmandise d'un insert (confit de fruit, praliné maison, ganache).

Zoom sur notre carte de glaces artisanales à Montpellier

Voici les 5 créations givrées disponibles dès maintenant à la carte de notre salon de thé :

🍫 Cold Chocolate : l'intensité du cacao et des épices

Avis aux amateurs de chocolat puissant. Cette coupe associe un sorbet chocolat noir intense, un sablé cacao croustillant et un brownie pécan ultra-gourmand. Le secret signature ? Une ganache au chocolat parfumée au poivre de Sichuanqui apporte une note fruitée et légèrement piquante.

🫐 L'Islandaise : la fraîcheur nordique au cœur de l'Écusson

Inspirée de notre entremets fétiche, cette coupe glacée ultra-fraîche marie un sorbet yaourt au citron vert et un sorbet cassis. Le tout est sublimé par un sablé granola, un confit de myrtille et des myrtilles fraîches déposées au moment du dressage.

🍦 La Madagascar : la douceur de la vanille et l'audace du sumac

Le classique revisité à notre façon. Autour d'une glace vanille de Madagascar d'une grande délicatesse, nous ajoutons un sablé sans gluten (idéal pour les gourmands intolérants), un praliné pécan et sumac, des éclats de pécan et une tuile au chocolat blanc teintée de sumac pour une touche acidulée unique.

🍓 La Fraise Rhubarbe : le rendez-vous fruité de l'été

Un accord intemporel et follement rafraîchissant. Cette création se compose d'un sorbet fraise plein fruit, d'un sablécroustillant, d'un confit de fraise rhubarbe twisté à la menthe fraîche, et de généreux morceaux de fraises fraîches.

🍋 La Citron Meringuée : le grand classique givré

Retrouvez tout le peps de notre tarte signature en version glacée ! Un sorbet citron intensément acidulé, un sablé pur beurre traditionnel et des éclats de meringue craquante et fondante pour équilibrer le tout.

Une pause fraîcheur artisanale dans un salon de thé historique

En collaboration avec le glacier osmose, les glaces patissères sont disponibles tout l’été.

Vous pouvez venir les savourer confortablement installés dans les fauteuils d'époque de notre salon de thé cosy.

• Où nous trouver ? Chez Apolline, 19 rue Vallat à Montpellier.

• Quand venir ? Du mardi au vendredi de 10h30 à 18H00 et le samedi de 10h00 à 19h00

📷 Crédit photo : Déborah Luis Siméon Photographe d’Artisanat à Montpellier