chez apolline
Pâtisserie Singulière
Pâtisserie artisanale & salon de thé à Montpellier
Par Apolline Luis Siméon
Au cœur de l'Écusson, le centre historique de Montpellier, je vous accueille dans ma pâtisserie artisanale et salon de thé.
Idéalement nichée entre la célèbre Place de la Comédie et la charmante Place Saint-Roch, tout près de la Place Saint-Côme, la pâtisserie haut de gamme rencontre la convivialité.
Un salon de thé sous les pierres voûtées de l'Écusson
C'est dans un bâtiment classé que j'ai choisi d'installer mon salon de thé.
Je vous invite à vous installer sous une magnifique salle aux pierres voûtées, un espace singulier où j'ai souhaité faire dialoguer le charme du mobilier d’époque et l’énergie de l’art contemporain.
Au cœur de ce décor chaleureux, vous pourrez découvrir mes propres créations contemporaines, tout en savourant une parenthèse hors du temps.
Mes spécialités sucrées : entre création, revisite et tea time à l'anglaise
Ici, tout est fait maison. Je travaille au rythme des saisons pour vous proposer une expérience gustative unique :
Créations & classiques revisités : Je bouscule les codes de la gourmandise avec des pâtisseries fines, graphiques et aux goûts audacieux.
Le tea time à l'anglaise : Un véritable rituel que je vous propose de savourer tous les jours et à toute heure, mêlant thés d'exception, scones tièdes, club sandwich et entremets.
Pâtisseries de saison : À déguster confortablement installé ou à emporter pour prolonger le plaisir chez vous.
Mes créations sur mesure : vos gâteaux de mariage et d’anniversaire à Montpellier
Parce que vos grands moments méritent le meilleur de l'artisanat, je réalise vos gâteaux d'anniversaire créatifs et des pièces montées pour votre mariage. Entièrement personnalisées et confectionnées par mes soins à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés, mes créations pâtissières sublimeront vos tables de fête à Montpellier.
Ma pause déjeuner : un midi gourmand et fait maison
À l'heure du déjeuner ou à n’importe quelle heure, le salon de thé se transforme pour vous proposer une pause salée simple, fraîche et raffinée.
Venez vous attabler pour découvrir ma carte du midi, que je renouvelle en fonction des saisons :
Les quiches artisanales dorées et généreuses.
Les tartines gourmandes aux associations de saveurs subtiles.
Les veloutés de saison réconfortants et 100% maison.
Nouveaux horaires !
Nouveaux horaires !
Mardi et Mercredi
de 12h00 à 18h00
Jeudi, Vendredi et Samedi
de 10h30 à 19h00
Dimanche
de 11h00 à 17h00
La pâtisserie Chez Apolline ouvre ses portes tous les dimanches
de 11h00 à 17h00
les pâtisseries
L’Imperial
Mousse au Thé Matcha
Coeur coulant Litchi
Moelleux et Sablé Gingembre
Sans Gluten
6,20
L’Aurore
Ganache Montée Chocolat Noir (Valrhona)
Crémeux au Lait d’Or
Moelleux au Cacao et au Grué
Sablé reconstitué au Gingembre
Sans Gluten
6,40
Le Pavlova
Meringue croquante
Confit Mangue et Passion
Chantilly à la Fève de Tonka
Sans Gluten
6,00
Le Brestois
Crème au praliné Amande et Sarrasin
Compotée de Pomme au Cidre
Chou Craquelin
5,80
L’Été Indien
Mousse à la Noix de Coco
Ananas cru et cuit
Financier au Curry
Sablé croustillant
6,20
La Tarte Mont-Blanc
Pâte Sucrée
Confit de Cassis et Chantilly Vanille
Crème de Marron à la Vanille
6,00
Le Tahiti
Mousse Vanille de Tahiti
Praliné Pécan au Sumac
Moelleux et Sablé Vanille
Sans Gluten
6,20
La Tarte Citron
Pâte sucrée
Crémeux Citron Jaune
Meringue italienne
5,00
tea time à l’anglaise
Partagez un moment de gourmandise
la pause déjeuner
Le déjeuner chez apolline
À l'heure du déjeuner et à toute heure, installez-vous sous les pierres voûtées du salon de thé pour une pause savoureuse et réconfortante en plein cœur de l'Écusson.
Chaque semaine, découvrez une ardoise salée 100% faite maison et rythmée par le marché : quiches artisanales à la pâte croustillante, tartines gourmandes et veloutés de saison. Accompagnez votre plat d'un thé glacé maison et terminez sur une note sucrée avec l'une de mes pâtisseries ou gâteaux de voyage.
Sur place ou à emporter.
la cheffe
Chaque grand changement naît d’une intuition. En 2020, j'ai choisi d’écouter mon instinct en opérant une reconversion professionnelle pour me consacrer entièrement à la pâtisserie artisanale. Chez Apolline, c’est d’abord un retour à l'essentiel : une envie profonde de vous recevoir, de partager et de suspendre le temps, une bouchée à la fois.
Seule dans mon laboratoire au cœur de l'Écusson à Montpellier, je travaille comme une orfèvre, guidée par une rigueur mathématique et une liberté créative totale. Mes gâteaux artisanaux me ressemblent : audacieux, ils n'hésitent pas à marier les classiques français à des notes surprenantes (épices, herbes aromatiques) pour révéler toute leur complexité au fil de la dégustation.
Mon univers a trouvé son écrin sous les pierres d'une magnifique voûte classée du XIIe siècle. C'est ici, entre vaisselle ancienne chinée et inspirations contemporaines, que je fais dialoguer la finesse française avec un souvenir cher à mon cœur : la générosité d'un véritable Tea Time à l'anglaise. Bienvenue dans ma pâtisserie singulière.
– Apolline Luis Siméon